蔬菜发蔫就扔掉？
网友们给出了一些方法，像是用水来泡泡之类的，这用水泡泡，能让已经打蔫的蔬菜重新返鲜吗？

生活中经常遇到这种问题，刚买的新鲜蔬菜，发蔫了。原本支撑的菜叶，软塌塌了。这样很影响食欲和口感的事，相信您一定没少经历。有没有什么办法能让已经发蔫的蔬菜，重新返鲜呢？

能，但是效果不明显。教您一招，在家里用凉水浸泡，之后呢，在凉水里面加点材料，就是醋和食盐。为啥要加他俩呢？因为它们俩有很好的返鲜效果。



我们先准备一盆水，差不多两升水中，需要加一勺盐和一瓶盖醋，然后搅拌一下，让它们充分溶解之后，把蔫掉的蔬菜去掉发黄或者已经有些烂掉的叶子，放进水里泡，就可以了。



时间上，您可以根据蔬菜发蔫的程度，泡上1至2个小时。这时候您就可以看到刚刚皱巴巴的叶子已经恢复，并且原本已经变软的菜梗也开始变得硬实了，这么说吧，和刚买回来的新鲜蔬菜，已经几乎没有什么区别了。



为什么加了盐和醋的水来泡打蔫的蔬菜就能够恢复新鲜呢？原来蔬菜变蔫主要是因为放的时间久了，水分大量流失，我们在水里加了盐之后，由于盐水的密度大于蔬菜里水分的密度，这样就有助于盐水向蔬菜里渗透。而醋的作用在于它可以阻断空气对蔬菜的进一步氧化，而且能及时修复受损细胞。

如果您着急炒菜等不了那么长时间，同时也有一个巧妙的速成法。



还是按照之前的方法浸泡蔬菜，这次泡个五分钟就行。之后，我们把蔬菜用开水焯一下，水里需要放一点油和半勺盐，这样焯完水的蔬菜在烹制的效果就和新鲜蔬菜差不多了。 其实最好的方法还是蔬菜买回来，确实一时半会吃不完的话，像绿叶菜，建议直接放在阴凉处。对于果实类根茎类的蔬菜，建议您放在塑料袋里存放在冰箱保鲜层。这时候一定要注意，塑料袋不要把口扎牢，这样能够起到一个相对保鲜的效果

绿叶菜我们知道怎么办了，还有像土豆、藕这样的根茎类蔬菜不新鲜了，该怎么返鲜呢？



刚买回来的土豆、藕一类的根茎类蔬菜，如果皮皱了，就先把皮刮掉。削掉皮之后，泡到凉水里。这水的高度一定要没过食材。这还不算晚，还要加点白醋。放白醋放多少呢？



这里有个算法，一般一斤或者八两左右的蔬菜，放入1瓶盖或者2瓶盖的白醋，就可以了。放入白醋浸泡后的根茎类蔬菜，不光颜色会转白，口感也会更松脆。